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A LA CARTE アラカルト

メキシコ家庭料理

ジャッキーのメキシコ料理のベースになっているのは、メキシコのどこにでもあるごく普通の家庭料理です。この家庭料理に本来の素朴なメキシコの良さがあると考えて、現地の地方料理にフィーチャーしてます。

メキシコ料理の代表的なワカモーレやセビッチェ、やみつきプチチキンなどどこを探してもないレシピであり、メキシコの食卓に並ぶお料理です。そんなメキシコ料理を小皿スタイルであれこれ楽しんでください。

テックスメックス

テックスメックスとはアメリカ生まれのメキシコ料理です。スペインで見る和食、メキシコ人が作るイタリア料理、フランス人が作るメキシコ料理などその国々によって新たな姿に変わるお料理は素敵だと思います。

また、違う国の人が作る他国の料理は、盛りつけやテイストなど、本国の人が思いつかないような発想や素材の使い方がまた新しい文化を生み出します。

これは、本国のお料理をしっかり啓蒙しているからこそ生まれるのです。ジャッキーもテックスメックスの面白さを日本でジャッキーらしく表現しました。